Mulle ei meeldi avada tervet pudelitveini, kui vajan küpsetamiseks vaid klaasitäit, seepärast hoian ahju kõrval pudelit kuiva valget vermutit (näiteks Noilly Prat, mida me minu lapsepõlves kodus naljatlevalt inglise moodi lihtsalt "nolli prätt" hääldasime - ja nii on see minu jaoks jäänud tänini) ja vajadusel kallan potti valge veini asemel seda. Kui tarvis läheb rohkem kui, ütleme, espressotassitäis, siis lisan veidi vett, sest vermut on veidi kangem kui vein. (lk 16)
